Чем полезна брокколи для женщин: состав, как употреблять, полезные свойства

Капуста брокколи не является завсегдатаем нашего стола. Ее можно позволить себе, вспомнив о пользе, но в чем именно она заключается, знает не каждый.

Брокколи достаточно нежный овощ, который легко испортить неправильной термической обработкой, поэтому важно знать правильные рецепты приготовления капусты брокколи. Также ее избегают из-за ее пресного вкуса, но это снова-таки результат неправильного приготовления.

Брокколи непременно входит в состав многих диет, а потому ассоциируется с недосоленной, сваренной на пару пищей, а еще с прикормом для младенцев, она ведь — кладезь витаминов. Все это стереотипы. Брокколи можно приготовить вкусно, брокколи нужно потреблять регулярно, и это составляющая здорового питания, а не только ограниченного, диетического.

Полезные свойства брокколи

Овощ, полученный путем гибридизации других видов капусты, представляет огромную ценность для жизнедеятельности организма. Продукт имеет богатую химическую структуру, в которую входят:

• биологически активные вещества;
• минералы;
• витамины;
• аминокислоты;
• флавоноиды;
• каротин;
• фитонциды;
• дубильные вещества.

Содержание белка в данном овоще намного превосходит, чем у других его сородичей. В брокколи гораздо больше витамина С, чем в цитрусовых. В составе продукта имеется фолиевая кислота, способствующая формированию новых клеток. Такие свойства полезны женщинам в период вынашивания ребенка.

О масштабе влияния на организм продукта можно узнать благодаря его составу, который выглядит так:

Содержащийся элемент	Влияние на организм
Аскорбиновая кислота	Антиоксидантное и иммуностимулирующее.
Калий	Питает мышцы сердца; вызывает легкий диуретический эффект.
Магний	Восстанавливает работу ЦНС; регулирует обмен веществ.
Кальций	Улучшает состояние костных тканей.
Витамин А	Стимулирует регенерацию кожных покровов; снижает риск инфекций.
Витамин К	Улучшает свертываемость крови, выводит токсины из печени.
Клетчатка	Очищает организм от шлаков и тяжелых металлов; контролирует уровень сахара в крови.

В составе брокколи имеется индол-3-карбинол – элемент, используемый в производстве препаратов противоопухолевое действие. Вещество препятствует росту раковых клеток и обладает выраженными антиоксидантными свойствами. Поэтому употребление брокколи рекомендуется людям с онкологическими заболеваниями.

В связи с этим капуста брокколи давно используется в кулинарных и лечебных рецептах.

Особенно полезен овощ для людей, имеющих следующие нарушения:

1. Гипертония.
2. Атеросклероз.
3. Артрит.
4. Дистрофия сетчатки глаза.
5. Дискинезия желчных путей.
6. Вирусные инфекции.
7. Хронические запоры.
8. Гормональный дисбаланс.
9. Ожирение.

Брокколи стимулирует регенерацию клеток и тканей. Поэтому овощ рекомендуют употреблять в реабилитационный период после перенесенных заболеваний. Антиоксидантные и бактерицидные свойства продукта полезны людям, живущим в регионах с повышенной радиацией или пострадавшим от облучения.

Брокколи для похудения

Стоит учесть, что сырая капуста содержит большие дозы грубой клетчатки. Такие волокна способны абсорбировать токсины, шлаки, тяжелые металлы и другие вредные вещества. Следствием регулярного употребления брокколи является снижение массы тела. Блюда с ее содержанием низкокалорийны. Но лицам с нарушением пищеварения следует быть осторожными, так как овощ может провоцировать обострение недуга.

Химический состав капусты брокколи: витамины и минералы

Капуста брокколи Для каждого продукта важен химический состав. Ведь еда должна приносить пользу, а не только наслаждение от вкуса. Вот химический состав капусты брокколи:

Химический состав капусты брокколи

Минералы:

• В наибольшем количестве в растении содержится K (калий), Ca (кальций), P (фосфор). Именно эти минеральные вещества поддерживают работу сердца на должном уровне и отвечают за интеллект.
• Почти не уступают им по количеству: Cr (хром), Fe (железо) и Co (кобальт).
• Поддерживает водный баланс: Na (натрий), который также содержит брокколи. А вмести с ним Mn (марганец), Mg (магний), Se (селен) и Zn (цинк), отвечающие за образование новых клеток.

Витамины:

Капуста брокколи обладает прекрасным антиоксидантным действием на организм, так как содержит такие витамины, как C (аскорбиновая кислота) и E (токоферол). Эти вещества помогают остановить разрушение клеток и сохранить молодость организма. Вдобавок способствуют укреплению иммунитета, особенно в сезон простуды. Не менее важен овощ и для нервной системы, благодаря витаминам группы B (пиридоксин, ниацин, тиамин, рибофлавин)

Для женской репродуктивной системы крайне важно сочетание B9 и фолиевой кислоты.

Брокколи также богата и такими витаминами как A и K, незаменимыми для организма человека.

Состав и польза брокколи

1. Почётное место отводится белку. По его содержанию брокколи может переплюнуть говядину, крольчатину и куриные яйца. Этот вид капусты прославился у людей, регулярно посещающих спортзал. Белок необходим для формирования мышц и похудения, а также других жизненно важных процессов в организме.
2. Не обошлось без аминокислот, их в капусте с избытком. Причём многие аминокислоты не вырабатываются автономно, а потому должны поступать с продуктами питания.
3. Для бесперебойной работы организму требуются липиды, выступающие в роли веществ, необходимых для выработки гормонов щитовидки и построения костной ткани.
4. Брокколи включает калий, кальций, фосфор, иные минералы. Все они нужны для устранения солей тяжёлых металлов, нормализации работы сердца, вывода холестерина из кровеносных каналов.
5. Омега-кислоты, сосредоточенные в овоще в большом объёме, контролируют внутричерепное давление, а также борются с гипертонией (повышенным артериальным давлением).
6. Медь с кобальтом и железом участвуют в процессах кроветворения и усиливают выработку эритроцитов. Фосфор влияет на мозговую деятельность, повышая восприятие, концентрацию и память.
7. В составе продукта имеется много токоферола, который является природным антиоксидантом. Брокколи сохраняет молодость тканей и предотвращает увядание кожи. Это качество ценится девушками и женщинами, которые стремятся всегда выглядеть безупречно.
8. Аскорбиновая кислота защищает от вирусных эпидемий и предотвращает авитаминоз. Хром в большом количестве регулирует показатели сахара в крови, а фитонциды препятствуют размножению грибковых микроорганизмов.
9. Брокколи славится своим скоплением пищевых волокон, в число которых входит клетчатка. Эти вещества необходимы для ускорения усвоения пищи, очищения организма от зашлакованности и вывода токсинов.
10. Не обделена капуста витамином В9, или фолиевой кислотой, которая необходима женскому организму. Витамин улучшает деятельность половой системы и повышает шансы на зачатие ребёнка. Также это вещество необходимо беременным, чтобы обеспечить развитие плода в соответствии со сроком вынашивания.
11. Другие витамины группы В, такие как тиамин, пиридоксин, рибофлавин, ниацин, отвечают за корректную работу нервной системы. Систематический приём брокколи сокращает количество неврозов и борется с бессонницей.
12. Брокколи относится к продуктам-рекордсменам по содержанию каротина, который необходим для здоровья глаз. Капусту такого типа рекомендуется употреблять людям, которые страдают упавшим зрением. Каротина в брокколи чуть меньше, чем в пресловутой моркови.
13. Хлорофилл в сочетании с каротином предотвращает образование онкологических образований за счёт полной нейтрализации и вывода свободных радикалов. Также первое вещество необходимо для улучшения циркуляции крови и уплотнения клеточных мембран.

Важно! При таком мощном перечне химических элементов брокколи имеет сравнительно низкую калорийность. На порцию отварного овоща весом 100 гр

приходится всего лишь 29 Ккал. Ввиду всего этого капуста часто используется при похудении и позволяет добиться впечатляющих результатов.

Состав, калорийность, пищевая ценность и гликемический индекс

Пищевая ценность 100 граммов продукта:

• белки – 2,8 грамма;
• жиры – 0,4 грамма;
• углеводы – 4 грамма;
• пищевые волокна – 2,6 грамма;
• вода – 89 грамм.

Гликемический индекс – 15. Брокколи относится к диетическим продуктам, в 100 граммах этого вида капусты содержится не более 34 килокалорий.

Так как головки с разным весом, то количество килокалорий в них нужно рассчитывать пропорционально.

В химический состав продукта входят:

• витамины: А, Е, С, К, РР, Н и группы В;
• макро- и микроэлементы: натрий, магний, кальций, марганец, железо, селен, медь и цинк.

Можно ли брокколи при гастрите, язве желудка?

Как и всякая капуста, брокколи кислый продукт. Органические кислоты, содержащиеся в ней, губительно действуют даже на здоровый пищеварительный тракт. Она способна заметно ухудшить состояние пациентов с органическими заболеваниями. Употребление в пищу брокколи в большом количестве, чревато следующими последствиями:

• Раздражение слизистой, вызванное избытком кислоты, и усиление перистальтики.
• Высокий уровень клетчатки, содержащейся в продукте, заставляет пищеварительный тракт активно работать.
• Многочисленные и глубокие сокращения способствуют образованию микротрещин на воспаленных участках слизистой. Впоследствии на поврежденном месте может развиться новая язва.
• Вздутие живота. Активная перистальтика приводит к спазму мышц кишечника, что затрудняет отхождение газов. Кишечник увеличивается в объеме, нарушая кровоснабжение соседних органов.

Следует осторожно выбирать продукты для лечебного питания. При гастрите разрешается употреблять брокколи в вареном виде, но в небольшом количестве

Допускается запекание и приготовление на пару. Нагревание разрушает кислоты, раздражающие желудок. Содержание брокколи в рационе больных язвенной болезнью желудка и других отделов пищеварительного тракта лучше свести к минимуму.

Другие области применения

Для похудения

Так как брокколи — низкокалорийный продукт, ее используют в диетах для похудения.

Какова польза брокколи для похудения? Большое содержание в ней клетчатки позволяет, употребляя небольшое количество овоща, получить длительное чувство насыщения.

Она эффективно очистит кишечник, что также снижает лишний вес.

Брокколи способствует регуляции метаболизма, ускорению обменных процессов. А это приводит к быстрому сжиганию жиров.

В лечебных целях

Для повышения иммунитета народные целители рекомендуют выпивать в день один стакан капустного сока в несколько приемов.

Укрепляется нервная и сердечно-сосудистая система, нормализуется работа щитовидной железы, улучшается сон, происходит быстрое очищение организма.

Для избавления от паразитов используют семена брокколи. Для этого 50 г сырья заливают полулитром кипятка, настаивают в течение получаса.

Полученный отвар пьют на протяжении дня. Лечение продолжать одну неделю.

Польза брокколи для беременных

1. В период вынашивания малыша представительницам прекрасного пола стоит тщательно следить за состоянием своего здоровья. Девушкам нужно повышать защитные функции организма.
2. Брокколи насыщена фолиевой кислотой, фермент необходим для правильного формирования и развития плода. Вещество предотвращает образование патологий и синтезирует новые клетки.
3. Если регулярно кушать капусту, можно не принимать дополнительно никаких медикаментов и витаминов. В брокколи находится достаточное количество кальция, селена и ретинола. Овощ рекомендуется кушать при планировании беременности.

Чем ещё полезна брокколи?

• Последние медицинские исследования показали, что брокколи способна бороться с раковыми опухолями, например, раком груди, яичников, простаты, мочевого пузыря, раком кожи. В ней содержится ценнейшее вещество – сульфорафан, которое останавливает развитие раковых клеток. Особенно много этого компонента в молодых стеблях и побегах капусты. Правда, в кочанах его содержится почти в 10 раз меньше, чем в стеблях. Это же вещество убивает стойкие к антибиотикам бактерии, вызывающие язвы желудка.
• Кроме сульфорафана в брокколи есть ещё два необходимых при онкологических заболеваниях вещества: синегрин и индол-3-карбинол (IЗС). Синегрин входит в состав других видов капусты. Он не только препятствует делению раковых клеток, но и уничтожает их. IЗС действует как на раковые клетки, так и на иммунную систему человека, значительно укрепляя её , благодаря чему организм оказывается способным более активно противостоять раку.
• У тех пациентов, которые не менее двух раз в день употребляли в пищу блюда из брокколи, рост раковых опухолей был приостановлен. В ближайшем будущем планируется разработка противораковых препаратов на базе вышеуказанных веществ. Их преимущество в том, что они оптимально усваиваются организмом человека.

Что будет, если употреблять ежедневно

Если вы будете употреблять брокколи каждый день или даже несколько раз за неделю, то сможете обезопасить свой организм от многих хронических заболеваний. Кроме того, известно, что питание богатое продуктами семейства капустных способно снижать риск возникновения хронических дегенеративных болезней, вплоть до рака.

Чем полезна брокколи для организма?

1. Продукт очень помогает в борьбе с лишними килограммами, способствуя ускорению обменных процессов. Это идеальный вариант для оптимального диетического меню, так как овощ имеет отрицательную калорийность.
2. Брокколи составляет топ продуктов, обогащенных витамином К. Это вещество играет важнейшую роль обмена веществ в костной и соединительной ткани. Продукт также принимает участие в усвоении кальция, помогая ему взаимодействовать с витамином Д.
3. Овощ считается наиболее эффективным продуктом, который борется с возрастными проблемами глаз, а также с катарактой, чем морковь. Это обусловлено наличием в его составе двух каротиноидов – зеаксантина и лютеина. Оба они необходимы для защиты глаз от ультрафиолета, который считают одним из показателей проблем со зрением .
4. Когда организм переполняется токсическими веществами, неизбежно возникают различные воспалительные реакции. Кемпферол – флавоноид, находящийся в брокколи, понижает реакцию в отношение потенциальных раздражителей.
5. Капуста востребована в терапии простатита у мужчин. Клинические испытания показали, что она уменьшает нагрузку токсинов и снижает риск рака простаты. Однако не стоит думать, что она сможет вылечить болезнь за одно применение. Лекарственные дозы для достижения эффекта нужно обсуждать с врачом.
6. Грубые волокна, находящиеся в продукте, необходимы для нашего здоровья. Для мужчин количество съеденной клетчатки должно составлять около 38 гр. в день. А для женщин требуется примерно 25 гр. Клетчатка помогает эффективно выводить отходы, предотвращает воспаления в кишечнике, а также очищает его.
7. Индол и сульфарафан – биовещества, содержащиеся в крестоцветных, побеждают все виды эстрогенозависимых опухолей. Доказано, что они борются с раковыми клетками женской половой сферы. Данные вещества помогают предотвратить многие риски болезней молочных желез.
8. Одна головка брокколи (500 гр.) содержит 96 % дневной нормы фолиевой кислоты, которая очень важна для беременных женщин.

Противопоказания к употреблению брокколи

Согласно научным исследованиям, употребление брокколи не причиняет организму непоправимого вреда. Но все же, отказаться от продукта рекомендуется людям с такими нарушениями:

1. Гиперсекреция желудочного сока.
2. Гастрит.
3. Язвенные поражения желудка.
4. Патологии кишечника.
5. Аллергические реакции.

Применение для красоты

Для использования в косметологических целях наиболее полезно масло брокколи. Его добывают из семян растения, методом холодного прессования. Продукт обладает следующими положительными характеристиками:

• устраняет электростатическое напряжение волос;
• разглаживает структуру;
• наполняет волосы влагой;
• укрепляет волосяную луковицу;
• легко впитывается кожей;
• устраняет морщины;
• борется с краснотой;
• устраняет шелушения;
• дарит красивый цвет.

Ценное извлечение добавляют в любые средства для ухода за собой, а также в домашние маски. Использовать для красоты можно непосредственно сам овощ.

Универсальная маска

Особенности. Применяется для кожи головы, волос по всей длине, для омоложения кожи лица, шеи, декольте, рук.

Приготовление и применение

1. Соцветия вымачивают в воде на протяжении четверти часа.
2. После этого варят около шести минут.
3. Добавляют пару ложек оливкового масла.
4. Перебивают капусту в пюре с помощью блендера.
5. Остывшую массу наносят на волосы – на полчаса, лицо и другие части тела – на четверть часа.

Вред брокколи проявляется только при индивидуальной чувствительности к данному продукту. Учитывая его состав, такое явление бывает крайне редко. Побочные эффекты в виде повышения кислотности и перистальтики могут навредить при обострении язвенной болезни и панкреатите, поэтому в такие периоды употреблять капусту лучше в очень малых количествах. На этом противопоказания капусты брокколи можно считать перечисленными, а вот новые полезные свойства продолжают только открываться человечеству.

Вред и противопоказания

Овощ может оказать вред в таких случаях:

1. При жарке канцерогены, выделяемые маслом, аккумулируются, поэтому при готовке не стоит добавлять много масла.
2. Не рекомендуется употреблять овощ при повышенной кислотности и гастрите, он может спровоцировать ухудшение состояния.
3. Вред может быть нанесен, если брокколи неправильно хранили.

Может ли быть аллергия на брокколи

Что касается аллергии, то овощ гипоаллергенный, он не может вызвать приступ или стать причиной аллергической реакции. Однако в редких случаях возможна индивидуальная непереносимость брокколи, когда у человека может начаться тошнота или вздутие кишечника.

Как выглядит цветная капуста

Цветная капуста является очень полезным и вкусным продуктом, родиной которой считается Средиземноморье. Однако сегодня данный овощ выращивается практически во всем мире.

Цветная капуста представляет собой однолетнее растение, которое является подвидом капусты огородной. Она имеет мочковатые корни, расположенные близко к поверхности земли, обладает круглым стеблем, имеющим высоту от 20 до 70 см. Плоды данной капусты используются в питании. Они могут иметь кремовый оттенок, а могут быть и белоснежными.

Почему цветная капуста так называется

Цветная капуста носит такое название по той причине, что кочан данного растения представлен в виде большого соцветия, состоящего из тысяч цветоносных побегов. Все они плотно прижаты друг к другу. Такие соцветия употребляются в пищу. В народе цветную капусту еще называют кудрявой или творожной.

Чем отличается брокколи от цветной капусты

Очень часто можно услышать, что цветная капуста и брокколи – это одно и то же. Относятся эти растения к одному семейству, но имеют ряд внешних различий. Кроме того, оба овоща обладают разным питательным составом, что говорит о различной пользе для человеческого организма.

Соцветия цветной капусты имеют белый или кремовый оттенок, для брокколи же характерны зеленые соцветия, крупнее размером. Кусты брокколи гораздо выше «кудрявой» капусты.

Оба овоща богаты витаминами и минеральными веществами, однако цветная капуста содержит больше витамина С в сравнении со всеми другими видами.

Инструкция по выращиванию

В южных климатических зонах дачники предпочитают высаживать овощную культуру семенами сразу в открытый грунт. Несмотря на то, что вегетационный период брокколи продолжительный, занимающий от 3 до 4 месяцев, вызреть головки успевают. Рассадный метод выращивания сокращает вегетационный период и увеличивает общее количество полученного урожая.

Рассадным способом

Для выращивания рассады потребуются широкие невысокие ёмкости. Это могут быть деревянные ящики различного размера высотой около 25 см. Подойдёт и другая тара, например, разрезанные пластиковые канистры или 5-литровые ПЭТ бутыли.

Некоторые тонкости и особенности посева капусты брокколи при выращивании рассадным способом описаны в видео ниже:

Посадочный грунт приобретите в специализированном магазине, отделе гипермаркета или приготовьте самостоятельно. Для создания посадочной смеси вам понадобится одинаковое количество:

• земли с огорода;
• перегноя;
• торфа;
• песка.

Более простым вариантом является смешивание садовой земли с древесной золой (на ведро грунта 300 г органики).

Самостоятельно приготовленную посадочную почву за 10 дней до использования рекомендуется прокалить в духовке на противне в течение 20 минут при температуре 150-200 °С. После остывания пролейте грунт слабым раствором марганца. Это уничтожит, имеющихся в нём, личинок вредителей, а также споры грибковых инфекций.

Теперь можно приступать непосредственно к мероприятиям по посеву семян:

1. Насыпьте на дно ёмкости дренажный слой из керамзита, гравия или колотого кирпича.
2. Сверху засыпьте землю, так, чтобы до верхнего края оставалось не менее 1,5-2 см свободного пространства. Это необходимо, чтобы при проведении полива вода не выливалась через край.
3. По всей поверхности сделайте углубления в 1,5 см, придерживаясь расстояния между ними в 2,5-3 см. Разложите в них семена и засыпьте почвой, чуть уплотняя её.

При поддержании температурного режима на уровне 16-25 °С и регулярном умеренном увлажнении почвы всходы не заставят себя ждать.

Другим способом выращивания рассады считается высевание семенного материала в любые ёмкости, достаточно плотно друг к другу. Спустя 2 недели от появления всходов обязательно проведите процедуру пикирования. Это пересаживание каждого экземпляра брокколи в отдельные более просторные ёмкости или теплицу, определяя рассаду в почву по первые семядольные листочки.

Кроме этого, пикирование необходимо при:

• загущенности посадки в глубоких ящиках;
• недостаточном прогревании почвы и воздуха, когда рассадный материал уже готов к высадке в открытый грунт.

Брокколи плохо переносит пикирование, поэтому по возможности сразу соблюдайте схему посева семян, чтобы беспокоить капусту только при высадке рассады открытый на участок.

Через 4,5-5,5 недель от всходов, когда на молодых растениях капусты сформируется 4-5 листочков, а корень достаточно укрепится, проведите работы по пересадке рассады:

1. Площадь выбранного участка разбейте на лунки, между которыми оставляйте промежуток в 30-50 см. Расстояние между рядами оставляйте не менее 50 см. Пролейте посадочные ямы водой.
2. Аккуратно извлеките из ёмкостей рассаду вместе с корневым комом земли. При это не тащите её за стебель, чтобы не погубить растение, а потихоньку потряхивая освободите от тары.
3. Определите растение в лунку и присыпьте рассаду землёй. Оптимальном считается такая глубина посадки, чтобы горизонталь грунта доходила до уровня первых листьев, но не покрывала их.
4. Проведите полив участка.

Не прищипывайте корень брокколи во время пикирования или пересадки рассады. Данная мера помогает формированию корневой системы у других видов капусты. В данном случае это приведет к гибели растений.

Теперь остаётся только следить за состоянием молодой капусты, вовремя проводя агротехнические работы.

Посадка напрямую в почву

При выращивании брокколи безрассадным способом, семена высеваются сразу в открытый грунт. При этом обязательно проведите предпосадочную подготовку почвы и семенного материала аналогичными способами, что и при посадке на рассаду.

Дождавшись благоприятных условий высейте семена во влажную почву, соблюдая схему посадки, указанную на упаковке. При формировании 2-3 листьев от всходов, проредите их, оставляя между растениями по 35-40 см. Данное расстояние может быть больше или меньше в зависимости от сортовых габаритов взрослой брокколи.

Как сажать брокколи в открытый грунт, рассказывается в следующем видео:

Благоприятным для проведения пересадочных работ считается послеобеденное время при пасмурной погоде.

Противопоказания

Несмотря на обилие полезных свойств, при индивидуальной непереносимости брокколи нанесет вред организму. Как правило, это проявляется болью и резью в животе, повышенным газообразованием, тошнотой, рвотой, ухудшением самочувствия из-за снижения артериального давления. Эти же признаки можно наблюдать и при чрезмерном употреблении овоща. К счастью, случаи аллергии на брокколи довольно редки, а объесться ею также довольно сложно – овощ быстро дарит ощущение сытости.

Имеющийся варикоз, перенесенные инфаркты и инсульты, а также повышенная вязкость крови в ряде случаев становятся причиной отказа от брокколи или значительного снижения разрешенной суточной дозы. Связано это с наличием в ней витамина К, который, помимо указанного действия, способен также повышать вязкость крови. Это, в свою очередь, грозит застойными явлениями, тромбозами.

Кроме того, этот витамин усиливает действие статинов, поэтому людям, принимающим их в составе лекарственных средств, предварительно следует получить разрешение врача.

При заболеваниях щитовидной железы не рекомендуется есть сырую брокколи, поскольку изотиоционаты в составе препятствуют усвоению йода организмом. В термически обработанных овощах подобного явления не наблюдается.

Побочные эффекты брокколи

Может ли брокколи вызывать нагрузку на щитовидную железу?

Гликозиды горчичного масла на самом деле являются зобогенными веществами. Они конкурируют с йодом, поэтому могут вызывать его дефицит и, как следствие, зоб. Так называемый капустный зоб наблюдался во время Второй мировой войны, когда кроме капусты почти нечего было есть. Однако при достаточном поступлении йода и употреблении капустных овощей в составе здоровой смешанной диеты не следует опасаться повреждения щитовидной железы.

Почему брокколи вызывает метеоризм?

На самом деле, именно здоровые водорастворимые пищевые волокна могут приводить к метеоризму после употребления капусты. В основном это связано с тем, что кишечник не привык к овощам. Это означает, что метеоризм ослабнет, если регулярно есть брокколи или другие капустные овощи.

Однако, по сравнению с другими видами капусты, брокколи, как правило, легко усваивается. Ее нежные соцветия и, в частности, ростки — идеальная альтернатива для людей, которые часто страдают от метеоризма. Такие специи, как тмин, имбирь, семена фенхеля и куркума, также выполняют прекрасную работу по облегчению переваривания капустных овощей.

Польза брокколи при гастрите

1. Брокколи по составу практически ни чем не отличается от белокочанной капусты. Единственная разница — в первом случае сырьё содержит больше каротина. Фермент положительно воздействует на слизистые внутренних органов.
2. Каротин блокирует ионы тяжёлых металлов, которые негативно воздействуют на стенки кишечника и желудка. Брокколи рекомендуется кушать во время гастрита. Активные компоненты затягивают повреждённые ткани и язвы.
3. Единственным условием остаётся то, что капусту нужно есть в тушёном либо отварном виде. Брокколи выводит из организма отмершие частички. Если правильно приготовить овощ, в нём сохранится вся польза.

Что такое брокколи?

Что такое брокколи, польза и вред для здоровья человека, какие есть у нее лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью овощей и фруктов. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак:

Брокколи, или Спаржевая капуста (Brassica oleracea или Brassica sylvestris) – это однолетнее овощное растение семейства Капустные, разновидность капусты огородной. Ближайший родственник и генетический предшественник цветной капусты.

У этих разновидностей капусты съедобны не листья, а нераскрывшиеся соцветия. Внешне соцветия брокколи почти не отличаются от цветной капусты: ее стебли заканчиваются зелеными головками.

Капусту брокколи из-за ее происхождения иногда называют итальянской спаржей. Родина ее – Средиземноморье, римляне выращивали ее еще две тысячи лет назад.

Мировую известность она получила после того, как попала в Америку и, благодаря ценным пищевым свойствам и неприхотливости в выращивании, даже потеснила капусту цветную.

Капуста уникальна, из-за низкого содержания клетчатки на фоне высокого количества белка (близкого к животному), нежной консистенции. Культура признается диетической.

Известна совершенно оригинальная форма брокколи под названием «брокколи романеско». Интересна тем, что образует конусообразную желто-зеленую головку, состоящую из мелких конусов, расположенных по спирали, которые в свою очередь состоят из еще более мелких конусов и т. д. Бытует мнение, что брокколи романеско является гибридом брокколи и цветной капусты. По агротехнике выращивания, срокам вегетации, вкусу и лечебным свойствам идентична с брокколи.

Кроме того, существует разновидность восточноазиатской капусты – китайская брокколи Кайлан, которая схожа с европейской.

Рекомендации по употреблению

В день достаточно съедать от 70 до 150 г брокколи. Ее можно добавлять в сыром виде в салаты, а можно готовить с ней очень вкусные кулинарные блюда.

Она хорошо сочетается с мясом, рыбой, яйцами, сыром, макаронами, сметаной и сливками.

Из овощей и фруктов при приготовлении брокколи для улучшения вкуса можно воспользоваться морковью, луком, картофелем, авокадо, шпинатом, огурцами, помидорами, лимоном, зеленью.

При приготовлении кулинарных блюд не следует проводить долгую термическую обработку — она разрушит большое количество полезных веществ. Как сварить брокколи вкусно и полезно?

Лучший способ — легкое тушение, запекание или паровая обработка в течение десяти минут. Не рекомендуется ее обжарка в жиру и использование микроволновой печи.

Для приготовления знаменитого супа-пюре из брокколи ее отваривают, а бульон выливают.

Отвар (бульон) брокколи вреден: в нем образуются ядовитые соединения, которые могут нанести здоровью серьезный вред.

Для дальнейшей варки супа можно использовать любой другой овощной или мясной бульон.

Как выбрать и приготовить брокколи:

Полезные свойства для организма

Капуста богата витаминами группы В, кроме этого, U, Е, А, РР, К и С. Причем последнего в брокколи в несколько раз больше, чем в цитрусовых. Также в овоще много различных минералов, среди которых натрий, кальций, калий, железо, цинк, магний и прочие. Такой вид капусты богат бета-каротином, который необходим для сохранения и красоты, и молодости. Польза брокколи также в том, что благодаря содержащемуся в ней веществу сульфарафану, она имеет мощные противораковые и противовоспалительные свойства. В данном овоще в большом количестве находится фолиевая кислота, по этой причине он крайне полезен для здоровья беременных женщин и развития плода.

Продукт используют для салатов. В таком случае в нём сохраняются все полезные свойства. При термической же обработке большинство из них теряется. Если всё же вы не любите употреблять этот овощ сырым, то стоит его приготовить на пару или запечь в духовке. Нежелательно брокколи жарить, да еще и в большом количестве масла, поскольку так от неё будет скорее вред, чем какая-либо минимальная польза.

Часто зимой используется замороженная капуста. В таком виде в ней сохраняются почти все полезные свойства. Её можно купить в магазине или заготовить самостоятельно. Для этого необходимо овощ правильно выбрать. Брокколи должна иметь зелёный или немного фиолетовый оттенок соцветий. Не должно быть никаких жёлтых или тёмных вкраплений. Также нужно осмотреть плод на наличие гнили или завявших участков. Как и любой овощ, капуста должна быть свежей и упругой.

Перед тем, как заморозить, её необходимо промыть, разделить на соцветия и просушить. После чего сложить в полиэтиленовый пакет или специальный контейнер и убрать в морозилку. Считается, что замороженная брокколи сохраняет больше всего полезных для организма человека веществ, чем в любом другом виде, кроме свежей. Поэтому в зимний и весенний периоды она станет незаменимым источником витаминов.

Каков вкус брокколи

Многим хозяйкам нравится этот овощ потому, что его не нужно долго варить. Достаточно ополоснуть кочан под проточной холодной водой, разделить на соцветия, а остальное дело 3-5 минут. Пускать в жарку можно без предварительной бланшировки, от чего время приготовления не увеличится. Запеканка с брокколи готовится не более 15 минут.

А для готовки на пару опытные кулинары советуют опустить капусту минут на 10 в подсоленную холодную воду, затем оправлять в пароварку на 5-8 минут. Именно брокколи на пару чаще всего имеет место среди множества блюд, предназначенных для диетического питания. И все-таки этот способ приготовления уступает сыроедению по сохранности всех ценных веществ овоща.

Можно ли отравиться брокколи, можно ли есть брокколи каждый день?

Капуста брокколи

Брокколи практически не имеет противопоказаний и если этот овощ ежедневно присутствует в рационе человека, от этого только польза

Он способствует регенерации клеток и тканей, что важно для больных, проходящих восстановительный период. Поэтому брокколи можно есть каждый день и даже нужно

Но в некоторых случаях брокколи может быть опасен для организма. Можно ли отравиться такой капустой? Вот ответ:

• Опасность может быть связана с тем, каким способом происходит приготовление брокколи.
• Нежелательно ее жарить на масле и сильном огне.
• Не будет полезной и длительная термическая обработка, убивающая полезные вещества.
• Отравление можно получить, если пить отвар брокколи. Овощ накапливает в себе азотистые основания. Они приводят к накоплению солей и появлению камней в почках.

Поэтому хорошо все в меру. Включайте брокколи в рацион питания небольшими порциями, например, на ужин или обед.

История, ботаническое описание и внешний вид

Растение это однолетнего цикла вегетации. Имеет рыхлые головки, зеленого, желтоватого цветов и даже есть брокколи фиолетовая. Масса головок от 200 грамм до 600 грамм.

На заметку! В пищу употребляются соцветия растения и часть нежного стебля.

Спаржевая капуста растет не так, как другие виды капусты. Она имеет стебель высотой до 90 см, на верхушке которого располагаются множество соцветий. В отличие от цветной или белокочанной капусты она имеет не одну головку, а несколько. Если срезать одну головку, из боковых отростков вырастут новые. Таким образом, это растение может плодоносить несколько месяцев. Урожай нужно собирать пока соцветия зеленые и не начали желтеть.

Цветение брокколи

Если цветки брокколи стали жёлтыми, это значит что они стали распускаться и употреблять в пищу такую капусту уже не стоит. Этот овощ холодостоек и может спокойно расти при — 7 градусах, а оптимальная температура для вегетации 18-23 градуса. Брокколи обладает полезными свойствами и низкокалорийна.

Формы брокколи

Экстракт брокколи

На аптечных полках экстракт можно найти в капсулах или в виде порошка. В нем — сосредоточение активных полезных веществ: индол-3-карбинол, сульфорафан, синергин, широкий комплекс витаминов и минералов, а также лютеин, фитонциды и различные аминокислоты.

Экстракт брокколи используют как профилактическое средство от сердечных и онкологических заболеваний. Он также помогает улучшить зрение, способствует быстрому и комфортному лечению заболеваний желудочно-кишечного тракта, укрепляет иммунитет, помогает в

лечении подагры

Лечение подагры яблочным уксусом: 8 рецептов и противопоказания Из этой статьи вы узнает о наиболее популярных рецептах для лечения подагры с помощью натурального яблочного уксуса. Какие существуют противопоказания к его применению.

и желчнокаменной болезни.

Пророщенная брокколи

Результаты исследований показали, что ростки брокколи, как и зрелое растение, являются отличной профилактикой рака. Преимущество ростков состоит в том, что вырастить их можно самостоятельно в любое время года. Для этого нужно:

1. залить 3 ст.л. семян холодной водой и оставить на 6 часов;
2. слить воду, промыть семена;
3. накрыть емкость стеклянной крышкой, чтобы не дать семенам высохнуть;
4. оставить в теплом и светлом месте: можно на подоконник или балкон.

Семена прорастают в среднем через 5 дней. Хранить их нужно в холодильнике не более недели. Употреблять 2-3 раза в неделю.

Это интересно: Хлеб из пророщенного зерна: польза и вред, 7 фактов Чем полезен для организма хлеб из пророщенного зерна? В статье приведены результаты научных исследований о влиянии пророщенного зерна на наш организм и какие существуют противопоказания.

Читать далее…

Сок

Свежевыжатый сок из брокколи полезен при различных заболеваниях:

• он эффективно борется с первыми симптомами простуды;
• нормализует водно-солевой баланс в организме;
• предотвращает развитие проблем ЖКТ;
• помогает при проблемах со зрением;
• улучшает работу щитовидной железы;
• укрепляет сердечно-сосудистую систему и ЦНС;
• очищает организм от шлаков и токсинов.

Это интересно: Польза и вред Капустного сока – 16 полезных свойств и противопоказания свежевыжатого сока капусты Польза и вред свежевыжатого капустного сока для нашего организма. 16 уникальных полезных свойств для здоровья сока капусты и кому он может быть противопоказан. При каких заболеваниях рекомендуется употреблять свежий капустный сок.

Читать далее…

Замороженная капуста брокколи

Качественно замороженные продукты не теряют своих полезных свойств или теряют незначительное их количество. Например, свежий срезанный овощ уже через неделю теряет до 50% полезных веществ, тогда как шоковая заморозка позволяет сохранить до 90% пользы. К тому же замороженная брокколи стоит намного дешевле чем свежая.

Это интересно: Замороженные продукты — в чем их вред для организма Так ли уже безопасны замороженные продукты из супермаркета? Сохраняются ли витамины в этих продуктах? Мы подготовили пять вредных свойств замороженных продуктов для вашего организма.

Читать далее…

Как приготовить свежий овощ

Из брокколи можно приготовить много вкусных блюд. Она распространена во многих кухнях мира.

Давайте узнаем, как отварить брокколи, приготовить овощ так, чтобы сохранить полезные свойства.

Курица тушеная

Ингредиенты:

• брокколи – 800 г;
• куриное филе – 1 килограмм;
• лук – 1 ш.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 100 миллилитров;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• масло растительное – 250 миллилитров;
• соль, перец.

Как приготовить:

• курицу промыть, порезать на кусочки, сложить в миску, заправить солью, специями, соусом и 2 ст. ложками растительного масла. Мясо должно мариноваться в течение часа;
• брокколи нужно промыть, разделить на соцветия, отваривать 10 минут;
• лук и морковь очистить, нарезать, спассеровать;
• курицу обжарить, добавить к ней овощи, воду, томатную пасту. Тушить все вместе не более десяти минут.

Салат

Ингредиенты:

• куриная грудка – 800 г;
• брокколи – 500 г;
• грибы маринованные – 300 г;
• огурцы (свежие) – 5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• майонез (сметана) – 300 г;
• соль, уксус.

Как приготовить:

• куриную грудку отварить, остудить, нарезать кубиками;
• капусту промыть, обдать кипятком, порезать кусочками;
• лук накрошить полукольцами, замариновать в уксусе;
• огурцы и грибы мелко нарезать;
• все ингредиенты смешать, заправить солью и майонезом.

Рыба на подушке

Ингредиенты:

• филе белой рыбы – 800 г;
• брокколи – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• соевый соус — 100 миллилитров;
• оливковое масло – 5 ст. л.;
• мука – 3 ст. л.;
• соль, зелень.

Как приготовить:

• филе нарезать кусочками, сложить в емкость, залить яйцами, взбитыми с половиной нормы соевого соуса;
• лук и морковь почистить, мелко нарезать. Тушить около пятнадцати минут, добавить к ним отваренную брокколи, соус, дать потомиться пять минут;
• рыбу присыпать мукой, обжарить;
• овощи выложить на блюдо, поверх них разместить рыбу. Засыпать измельченной зеленью.

Как приготовить капусту брокколи — видео-рецепт: